di Maria Rita Pio
Ingredienti: 1 Kg di carne (cappello del prete o similare), sedano, carota, cipolla, pepe in grani, vino rosso a scelta tra i nostri rossi pugliesi.
In un recipiente mettete la carne e le verdure tagliate a pezzi, gli aromi e coprite tutto con il vino e lasciate marinare per tutta la notte. In un tegame con dell’olio extravergine di oliva fate rosolare il pezzo di carne da tutti i lati e aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, le verdure e il vino della marinata, fate cuocere per 2 ore coperto a fiamma dolce. Una volta cotto, fatelo riposare prima di tagliarlo, frullate il sugo che diventerà una deliziosa crema che accompagnerà la carne.
A cura di Maria Rita Pio
